| 信息名稱：關于對常州市政協(xié)十五屆三次會議提案第354號的答復 |
| 索 引 號：014109488/2024-00223 |
| 法定主動公開分類：其他 |
公開方式：主動公開 |
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| 文件編號：常教辦〔2024〕146號 |
發(fā)布機構：市教育局 |
| 生成日期：2024-09-26 |
公開日期：2024-09-26 |
廢止日期：有效 |
| 內容概述：常州市政協(xié)十五屆三次會議提案第354號 |
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| 關于對常州市政協(xié)十五屆三次會議提案第354號的答復 |
| 常教辦〔2024〕146號 |
賈子彥等委員：
你們提出的《關于進一步提升中小學食堂服務質量的建議》已收悉，現(xiàn)答復如下：
學校食堂管理事關學生健康成長，是各級教育行政部門和各級各類學校的重要職責，是廣大家長時刻關心、社會非常關注的大事。市教育局始終牢記以父母之心辦教育的使命擔當，不斷加強食堂管理規(guī)范化、精細化，持續(xù)提升服務管理水平。
一、加強制度建設，全面規(guī)范食堂運營
根據(jù)省廳印發(fā)《關于加強中小學食堂財務管理的意見》《省教育廳關于進一步加強中小學食堂管理切實維護師生權益的通知》等文件精神，市教育局完善修訂了《常州市中小學食堂管理規(guī)定》《常州市教育局直屬學校食堂伙食費資金監(jiān)管暫行辦法》《常州市中小學校食堂日常管理規(guī)范》《常州市中小學校食堂管理崗位職責清單》《關于進一步規(guī)范常州市中小學食堂管理工作的通知》等規(guī)章制度，修編了《常州市食堂食品安全管理操作手冊》，結合“常州市局屬學?！柟馐程谩巢牟少徏百Y金監(jiān)管平臺”運行情況，制定下發(fā)了《常州市學校食堂管理制度匯編（試行版）》，以更加健全的制度保障，進一步明確了學校食堂經(jīng)營管理、成本核算、領導陪餐、食品安全、“陽光食堂”平臺運行等職責要求，確保食堂管理有章可循、有規(guī)可依。
二、注重現(xiàn)場管理，提升食堂服務質量
教育局行政部門嚴格按照《常州市中小學校食堂日常管理規(guī)范》對學校食堂進行現(xiàn)場指導，并督促學校落實“日管控、周排查、月調度”的要求。學校加強用餐場所管理，保持場所內外環(huán)境整潔，定期進行清潔消毒，餐后定時通風換氣，確保符合國家有關衛(wèi)生標準。鼓勵師生參與日常食堂管理和監(jiān)督，建立健全師生投訴舉報、意見建議受理及反饋制度，用餐場所內設立意見箱，及時收集師生對食堂管理、服務以及食品安全的意見、建議，暢通師生意見反饋渠道，進一步提高食堂管理水平和服務質量。
三、制定帶量食譜，不斷優(yōu)化菜品品質
為進一步提升學校食譜制定的科學合理，規(guī)范中小學生“校園餐”的膳食營養(yǎng)，市教育局充分利用常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術學校常州菜研究院和烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)的技術及成果優(yōu)勢，聯(lián)合常州市營養(yǎng)協(xié)會專家對主要食材進行營養(yǎng)分析，對烹飪方式進行專項研究，研制形成了100個單品、30個組合套餐供全市中小學校參考使用。學校定期組織召開膳食管理委員會，針對不同學齡段學生的營養(yǎng)需求和口味需要，按照套餐每半月不重復、點餐每餐有10個以上品種的要求，保證食材的多樣性，科學制定學生帶量食譜，并在校園網(wǎng)、家長群等進行公示，同時上傳到省“陽光食堂”監(jiān)管平臺。
下一步，市教育局認真吸納提案意見，以“堅持服務師生”為導向，以“降低食材采購成本、提高資金使用效益、保障食材品質安全、防范廉政風險”為抓手，持續(xù)推進食堂管理工作向縱深延展。
一是進一步加大培訓廚師力度。市教育局將不斷拓寬中小學食堂的交流渠道，采取“線上+線下”雙培訓模式，加大對食堂廚師、營養(yǎng)師的技術指導。線上依托常州市教師發(fā)展信息化平臺，圍繞食材處理、膳食搭配、營養(yǎng)分析、食品安全開展常州市中小學廚師網(wǎng)上技能培訓；線下借助市教育局“規(guī)財講堂”平臺，圍繞食堂管理文件、食堂運營、食材管理、食材驗收相關內容開展線下交流培訓。市教育局還將在去年局屬廚師技術水平競賽的基礎上向轄市區(qū)全面推廣，由各地教育行政部門和學校組織廚師進行學生餐的能力比武，鞏固廚師基本技能、提升廚師廚藝水平、激勵廚師的創(chuàng)新動力，以滿足師生對食堂高品質菜肴的需求。
二是進一步改善食材品質。一是優(yōu)化食材庫品類，市教育局將針對現(xiàn)有食材庫作改良提升，逐步將商超常見的食材品牌替換原有大宗供貨品牌，努力讓師生滿意、家長放心。二是加強食材驗收，鼓勵家長參與食材驗收環(huán)節(jié)，以擴大食材驗收組成員，提高食材管理透明度和家長知曉度。三是擴大帶量食譜公示范圍，市教育局將督促學校定期將帶量食譜公示到陽光平臺和學校網(wǎng)站。
三是進一步強化監(jiān)督考核。市教育局將進一步督促學校加大考核監(jiān)管力度。對于食材供應單位，學校將以每日食材驗收情況為依據(jù)，考核其供應能力及供應品質，對不符合配送條件的供應單位啟動退出機制。對于食堂服務單位，學校將以滿意度為抓手，采取“線上+線下”雙評價渠道，線下由膳委會廣泛收集師生、家長對供餐質量和服務水平的意見建議；線上發(fā)揮“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務平臺、“明廚亮灶” “陽光餐飲”等APP監(jiān)管效能，暢通師生意見建議和利益訴求的反饋渠道。
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